Name: Groene soep met spekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook; 2 kleine courgettes, schoongemaakt in stukken; 1 middelgrote prei, schoongemaakt in reepjes; 1 groene paprika, schoongemaakt in stukken; groente- of kruidenbouillon van tablet; 1 afgestreken eetlepel provencaalse kruiden; 100 ml kookroom; 50 gram magere gerookte spekreepjes

Groene soep met spekjes

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Een lekker soepje bestaande uit courgette, prei en groene paprika met gebakken spekjes.

Voorbereiding

10 min
Bereiding

20 min
Totaal

30 min

Bereiding

Stap 1 Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de courgette, prei, paprika en knoflook een paar minuten. Regelmatig omscheppen.
Stap 2 Zoveel groente-of kruidenbouillon toevoegen dat de groenten net niet onderstaan en de soep aan de kook brengen,
Stap 3 Voeg de Provencaalse kruiden toe en laat de soep plm. 20 minuten zachtjes koken.
Stap 4 Voeg de kookroom toe en pureer de soep met de staafmixer.
Stap 5 Bak de spekreepjes lichtbruin in een droge koekenpan.
Stap 6 Verdeel de spekreepjes over de kommen en giet de hete soep erover.