Franse Aardappel Preisoep

Bereiding

1. Stap 1 Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote soeppan. Voeg de prei en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn. Ongeveer 10 minuten. Indien nodig zet je het vuur lager om bruining te voorkomen.
2. Stap 2 Voeg nu de aardappelen, bouillon, laurierbladeren, tijm, peper en zout toe aan de pan en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur laag. Laat 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen goed zacht zijn.
3. Stap 3 Verwijder de tijm en laurierbladeren, en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
4. Stap 4 Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Proef en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.
5. Stap 5 Als de soep te dun is laat je het sudderen tot het dikker wordt. Voeg water of bouillon toe om het te verdunnen als het te dik is.
6. Stap 6 Garneer indien gewenst met verse kruiden.