Mexicaans rijstpannetje met roerbakmix en rundergehakt

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olie in een grote hapjespan, voeg de gesnipperde ui toe en fruit enkele minuten.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      ui 2 st
2. Stap 2 Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en gaar.

   1. 
      mager rundergehakt 400 g
3. Stap 3 MAAK DE SPECERIJENPASTA
4. Stap 4 1 blikje tomatenpuree mutti, 1 tl oregano, 0,50 tl chilipoeder of naar smaak, 1 tl mild paprikapoeder, 2 teen knoflook gepeld, 0,50 tl kaneel, 1 tl komijn of naar smaak, Klein scheutje olijfolie.

   1. 
      tomatenpuree 1 blikje
   2. 
      gedroogde oregano 1 tl
   3. 
      chilipoeder 0,5 tl
   4. 
      paprikapoeder 1 tl
   5. 
      knoflook 2 teentjes
   6. 
      gemalen kaneel 0,5 tl
   7. 
      gemalen komijn 1 tl
   8. 
      olijfolie
5. Stap 5 Hak alles tot een pasta in een hakmolentje of met de staafmixer.
6. Stap 6 Voeg de kruidenpasta toe aan het gehakt en fruit even mee.
7. Stap 7 Voeg de paprikareepjes aan de pan toe en fruit mee.

   1. 
      paprika 3 st

   
8. Stap 8 Voeg de mexicaanse roerbakmix toe en bak deze ook even mee. Beslist niet te lang, het is lekker als de groente nog wat lichte bite heeft.

   1. 
      roerbakgroente mexicaans 400 g
9. Stap 9 Voeg de rijst en 450 ml water toe. Roer alles goed door, leg het deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje de rijst gaar koken. Roer af en toe even door om te controleren of de rijst gaart. Voeg eventueel een klein scheutje water toe.

   1. 
      witte rijst met extra vezels 375 g
   2. 
      water 450 ml