Lentesoep Asperge & Prei

Bereiding

1. Stap 1 Ze alles klaar.
2. Stap 2 Voeg de melk en de bouillon toe aan een pan en leg er de asperges in. Laat dit geheel tégen de kook aankomen en laat 15 tot 20 minuten tegen de kook aan garen met het deksel op de pan. Dit is afhankelijk van de dikte van de asperges. Niet koken. Verwarm ondertussen de eetlepel olijfolie in een pan en voeg de prei ringetjes toe.

   1. 
      halfvolle melk 100 ml
   2. 
      kippenbouillonblokje minder zout 1 st
   3. 
      water 800 ml
   4. 
      witte asperges 450 g
   5. 
      olijfolie 1 el
   6. 
      prei 175 g

   
3. Stap 3 Breng de olijfolie op temperatuur en fruit de ringetjes circa 2 à 3 minuutjes en voeg ze vervolgens toe aan de soep.
4. Stap 4 Roer de plantaardige crème fraîche met de maizena los en voeg 2 el soepvocht toe.

   1. 
      crème fraîche 150 g
   2. 
      maïzena 1 el
5. Stap 5 Roer goed door en voeg het mengsel dan in porties toe aan de soep.
6. Stap 6 Proef en breng de soep op smaak met peper.

   1. 
      peper
7. Stap 7 Serveer de soep met een lekker vers en knapperig volkorenbroodje.