Muhammara - Geroosterde Rode Paprika Dip

Bereiding

1. Stap 1 Laat de geroosterde rode paprika's uitlekken, maar spoel ze niet af aangezien dit de dip kan verdunnen. Dep de paprika's droog met een schone doek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en scheur ze vervolgens in stukjes.

   1. 
      geroosterde rode paprika uit pot 465 g
2. Stap 2 Leg 1 of 2 walnoten opzij voor de garnering en hak ze fijn.

   1. 
      walnoten 115 g
3. Stap 3 Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de overige walnoten toe zodra de pan heet is en rooster ze 3 minuten of tot ze geurig zijn. Af en toe even roeren.

   1. 
      walnoten 125 g
4. Stap 4 Voeg nu de panko toe en rooster al roerend nog 3 minuutjes, of tot de panko goudbruin is.

   1. 
      panko 40 g
5. Stap 5 Haal van het vuur en doe het mengsel in een foodprocessor en voeg de gesnipperde knoflook toe. Mix alles tot het fijne kruimels zijn.

   1. 
      knoflook 1 teen
6. Stap 6 Voeg de uitgelekte geroosterde paprika's, olijfolie, granaatappel melasse, citroensap, Aleppo peper, komijn en zout toe aan de foodprocessor.

   1. 
      geroosterde rode paprika uit pot 465 g
   2. 
      extra vierge olijfolie 3 el
   3. 
      granaatappel melasse 2 el
   4. 
      citroensap 0,5 el
   5. 
      gemalen aleppo peper 1 tl
   6. 
      gemalen komijn 0,5 tl
   7. 
      zeezout 0,5 tl
7. Stap 7 Gebruik de pulseer functie totdat de dip grotendeels glad is, maar nog steeds een beetje grof.
8. Stap 8 Proef en voeg eventueel extra granaatappel melasse of citroensap toe als het wat zuurder moet. Breng op smaak met zout.
9. Stap 9 Breng de dip over naar een serveerschaal en gebruik de achterkant van een lepel om golven te creëren in de dip. Besprenkel met wat olijfolie van goede kwaliteit en garneer met de fijngehakte walnoten en eventuele toppings zoals verse munt en granaatappelpitjes.

   1. 
      extra vierge olijfolie
   2. 
      muntblaadjes
   3. 
      walnoten
   4. 
      granaatappelpitjes