Italiaanse broccolisoep

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olie in een grote pan, voeg ui en knoflook toe en fruit enkele minuten.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes

   
2. Stap 2 Voeg alle broccoli toe en fruit enkele minuten mee.

   1. 
      broccoli 500 g
3. Stap 3 Voeg het water toe en verkruimel er het bouillonblokje over.

   1. 
      water 850 ml
   2. 
      groentebouillonblokje minder zout 1 st
4. Stap 4 Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en kook in 15 minuten gaar.
5. Stap 5 Pureer de soep vervolgens met een staafmixer.
6. Stap 6 Voeg 1 flinke volle eetlepel pesto toe en roer door. Proef, misschien wat meer pesto en extra peper.

   1. 
      groene pesto 1 el
   2. 
      peper
7. Stap 7 Garneer de soep met een plukje veldsla, een slingertje kookroom en de geroosterde pijnboompitjes.

   1. 
      veldsla
   2. 
      kookroom
   3. 
      pijnboompitten 2 el