Name: Licht pittige Oosterse paksoi stamppot
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 450 gr geschilde kruimige aardappelen; 1 flinke paksoi in reepjes, gewassen en uitgelekt; 1 flinke banaan sjalot gepeld en gesnipperd; 1 rode peper gesnipperd (al dan niet met wat zaadjes); 1 flinke teen knoflook gepeld en gesnipperd; 125 gr kastanje champignons schoongeveegd in plakjes; 40 gr ongezouten cashew noten in stukjes enkele hele bewaren; vegetarische biefstukreepjes op sojabasis of vega gehakt; scheutje light sojasaus met groene dop; 50 ml soya kookroom of kokosmelk

Licht pittige Oosterse paksoi stamppot

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Degelijke stamppot op basis van paksoi en kastanje champignons met een oosterse twist.

Voorbereiding

15 min
Bereiding

15 min
Totaal

30 min

Bereiding

Stap 1 Kook de aardappelen in eventueel iets gezouten water, giet af, stoom droog , voeg de soya kookroom toe. Stamp tot een smeuïge puree.
Stap 2 Verwarm terwijl de aardappelen koken een klein scheutje olijfolie in een hapjespan. Voeg sjalot, knoflook en rode peper toe en fruit enkele minuten.
Stap 3 Voeg de champignons toe en bak mee tot bruin.
Stap 4 Voeg de paksoi toe en laat deze slinken en iets garen.
Stap 5 Blus met een scheutje sojasaus en roer alles goed door.
Stap 6 Werk dit door de aardappelpuree en proef of peper en een extra snufje zout nodig is.
Stap 7 Verwarm de vega biefstukreepjes, verdeel ze over de stamppot en garneer met hele cashewnoten.