Perfecte Sushirijst

Bereiding

1. Stap 1 Spoel de rijst met koud water in een fijne zeef, totdat het water helder is. Goed laten uitlekken.

   1. 
      sushirijst 450 g
2. Stap 2 Rijstkoker: Roer de rijst en het water kort door elkaar in de rijstkoker en leg de kombu op de rijst. Dek af en kook volgens de instructies van het apparaat. Gooi de kombu weg.

   1. 
      sushirijst 450 g
   2. 
      water 480 ml
   3. 
      kombu 1 vel
3. Stap 3 Snelkookpan: Roer de rijst en het water kort door elkaar in een snelkookpan en leg de kombu op de rijst. Deksel erop en 5 minuten onder hoge druk koken. Laat vervolgens 10 minuten de druk afnemen, waarna je handmatig de resterende druk aflaat. Gooi de kombu weg.

   1. 
      sushirijst 450 g
   2. 
      water 480 ml
   3. 
      kombu 1 vel
4. Stap 4 Fornuis: Roer de rijst en het (beetje extra) water kort door elkaar in een grote kookpan. Leg vervolgens de kombu boven op de rijst en dek de pan af met een goed sluitend deksel. Zet het vuur op middelhoog en breng het water net aan de kook. Verlaag daarna het vuur om het zachtjes te laten sudderen en kook de rijst 16-18 minuten of totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur (laat het deksel erop) en laat de rijst nog 10 minuten stomen. Verwijder daarna de kombu.

   1. 
      sushirijst 450 g
   2. 
      water 530 ml
   3. 
      kombu 1 vel
5. Stap 5 Terwijl de rijst kookt verwarm je de rijstazijn, suiker en zeezout samen in een kleine pan op middelhoog vuur totdat het mengsel bijna kookt. Haal van het vuur en roer totdat de suiker is opgelost.

   1. 
      rijstazijn 60 ml
   2. 
      suiker 4 tl
   3. 
      zeezout 1 tl
6. Stap 6 Zodra de rijst gaar is breng je deze onmiddellijk over naar een grote mengkom en sprenkel je de azijn er gelijkmatig over. Gebruik een spatel om de rijst voorzichtig gelijkmatig te mengen met de azijn. Let op dat je de rijst niet plet.
7. Stap 7 Dek de mengkom af met een vochtige doek waarbij deze het oppervlak van de rijst raakt. Dit helpt te voorkomen dat de rijst uitdroogt. Laat afkoelen op het aanrecht (of in de koelkast) totdat het bijna kamertemperatuur heeft bereikt.
8. Stap 8 Gebruik de rijst direct in een recept of bewaar in een luchtdichte verpakking tot maximaal 3 dagen in de koelkast.