Voor vegetariërs en veganisten zijn er diverse bijgerechten die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Een optie is geroosterde groenten, zoals aubergine, paprika en courgette, die met kruiden en olijfolie op smaak gebracht kunnen worden voor een heerlijk resultaat. Een andere suggestie is een frisse salade met een verscheidenheid aan groens, noten, en zaden, vergezeld van een smaakvolle vinaigrette of veganistische dressing. Voor degenen die iets hartigs wensen, zijn gestoomde of geroosterde aardappelen met kruiden een uitstekende keuze, net als een rijke, kruidige dahl gemaakt van linzen of bonen. Ten slotte, een quinoa- of bulgursalade, verrijkt met verse groenten, kruiden en een citroen dressing, biedt een voedzaam en smakelijk bijgerecht dat bij vrijwel elke maaltijd past.
